Erzincan Usulü Kelecoş

Malzemeler

500 gr dana kuşbaşı
4 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı Bizim Yağ
Karabiber
Tuz

Yufkaları ıslatmak için:

2 su bardağı ayran
3 diş sarımsak

Yufkanın yapılışı:

2 bardak un
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Adım 1

Etleri düdüklü tencerede yarım saat pişirin ve bir tavaya alın. Bizim Yağ'ı geniş bir tavada eritin ve içine etleri ilave edin. Biraz kavurduktan sonra piyazlık doğranmış soğanları ekleyin. Birlikte soğanlar iyice ölene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 2

Yufkası için iki bardak undan bir hamur tutun ve küçük bezeler halinde yuvarlayın. Yuvarladığınız bezeleri tavanızın boyutuna göre açın ve yağsız tavada kısık ateşte pişirin.

Adım 3

Pişen yufkaları şeritler halinde kesin. İki bardak ayranın içine sarımsakları rendeleyin ve bu karışımla yufkaları ıslatın. Etleri yufkaların üzerine koyun. Üzerine pul biber ekleyerek servis yapabilirsiniz.