BİZE ULAŞIN
3 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı kabukları çıkarılmış badem içi
2 tavuk budu 600 gram
4 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı yeni bahar
1 çorba kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
2 çorba kaşığı yumuşak tereyağı veya margarin
1 kahve fincanı ılık su
Aldığı kadar un
(4-6 Kişilik - 55 dakika)
Öncelikle 2 adet tavuk budunu temizleyip pişirmeye hazır hale getirin. Ardından tavuk butlarını bir tencereye atın ve güzelce haşlayın. Tavukları güzelce haşladıktan sonra tavukları dikkatlice didikleyerek parçalayan. Parçaladığınız tavukları bir kabın içerisinde daha sonra kullanmak üzere bir kenarda bekletin.
Yeterince büyük bir tencereyi ocağa yerleştirin. Ardından ocağa yerleştirdiğiniz tencerenin içerisine 3 çorba kaşığı tereyağı koyun. Eğer tereyağı yoksa aynı ölçüde margarin de kullanabilirsiniz. Tencereye eklediğiniz yağ eriyene kadar bekleyin. Yağ eridikten sonra 2 çorba kaşığı dolmalık fıstığı da tencereye ilave edin. Tencereye attığınız fıstıkları pembeleşinceye kadar pişirin.
Fıstıklar pişerken bir yandan da 2 çorba kaşığı kuş üzümünü bir kase ılık suya yerleştirin. Tencereye attığınız fıstıklar pembeleştikten sonra ılık suda beklemekte olan kuş üzümlerini de tencereye ekleyin. Eklediğiniz kuş üzümlerini güzelce kavurun. Üzümler kavrulurken 1 çorba kaşığı kabukları soyulmuş bademleri de tencereye ekleyin.
Bademleri ve kuş üzümünü tencereye ekleyip kavurduktan hemen sonra tuzlu ılık suda bekletmiş olduğunuz 3 su bardağı pirinci de tencereye ekleyin. Eklediğiniz pirinci 2 dakika kadar kavurun. Pirinci biraz kavurduktan sonra 4 su bardağı tavuk suyunu tencereye dökün. Tavuk suyunu da ekledikten sonra yeterli miktarda tuz atın ve kısık ateşte 15 ile 20 dakika arasında pişmeye bırakın.
Hamuru hazırlamak için içerisinde su veya yağ kalıntısı bulunmayan orta boy yoğurma kabının içerisine bir adet yumurta kırın. Kırdığınız yumurtanın üzerine oda sıcaklığında yumuşamış 2 çorba kaşığı tereyağı ilave edin. Eğer elinizde sadece margarin varsa margarin de kullanabilirsiniz. Ardından 1 kahve fincanı ılık su ilave edin. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edinceye kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edin. Orta sertlikteki hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru hazırladıktan sonra pilav da pişmiş veya pişmeye yakın olacaktır. Pilav piştikten sonra baharatları ekleyin ve didiklenmiş tavuk etleri ile güzelce karıştırın. Hazırladığınız pilavı yarım saat kadar dinlendirin.
İçine pilavı rahatça dökebileceğiniz derinlikte bir kalıbı güzelce yağlayın ve kalıbın yan yüzeyine kabuğu soyulmuş bademleri yapıştırın. Ardından bir merdane yardımıyla açtığınız hamuru kalıbın içerisine serin. Hamuru kalıbın içerisine yerleştirdikten sonra dinlenen pilavı içine dökün. Hamurdan ayırdığınız bir parça hamuru da açıp kapak şeklinde pilavın üzerine kapatın.
Her şeyi hazırladıktan sonra kalıbı önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırına yerleştirin. Hamur altın renginin alana kadar pişirmeye devam edin. Ardından kalıbı fırından alın. Kalıbı 15 dakika kadar beklettikten sonra servis etmek istediğiniz tabağın üzerine ters çevirin. Perde pilavınız hazır, afiyet olsun.
Damak zevkinize göre kuş üzümü, badem gibi malzemelerin miktarlarıyla oynayabilirsiniz.
