BİZE ULAŞIN
Salep ya da sahlep orkide türlerinin yumrusundan çıkartılan toz ile bu tozdan yapılan sıcak içecek verilen addır. Özellikle sonbahar sonu ve kış aylarında sıcak sıcak tarçınla tüketilir. Peki salep nasıl yapılır? Hazır salep yerine evde kendiniz nasıl salep yapabilirsiniz? Sizin ve misafirleriniz için evde salep tarifi hazırladık. Ek olarak yazımızda yalancı salep tarifi de bulabilirsiniz. İşte salep nasıl yapılır ile salep mi sahlep mi sorularının cevapları...
Afiyet olsun.
YALANCI SALEP TARİFİ
Salep tozu kullanmadan da salep yapabilirsiniz. Tabii tadı tam olarak gerçek salep gibi olmasa da yalancı salep lezzetli bir sıcak içecektir. Yalancı salep için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
Yalancı salep yapımına başlamadan önce sütün oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. 2 buçuk su bardağı sütü bir tencereye alın ve 2 yemek kaşığı toz şeker, yarım yemek kaşığı buğday nişastası ile yarım yemek kaşığı pirinç ununu ilave edin.
Süt pürüzsüz bir kıvam alınca kısık ateşte ocağa alın. Kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karışım yoğun bir salep kıvamı alınca bardaklara dökün ve üzerlerine toz tarçın serperek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Kimileri salep der kimileri sahlep. Peki hangisi doğru? Türk Dil Kurumunu esas alırsanız TDK’ye göre bu içeceğin doğru yazılıp ve okunuşu “salep”tir. Peki neden sahlep de denilmektedir. Bunun nedeni Arapçada sahlap denmesi ve bu kelimenin Türkçede sahlep şeklinde söylenmesidir. Salep diğer başka dillerde de “h” harfi ile yazılmaktadır. Azerice ve İbranicede sahlep / sahlab denmektedir.
Bunun yanında Yunancada salepi, Sırp, Makedon ve Boşnak dillerinde salep denilmektedir.
TDK’de salep için tek köklü, yumrulu, salkımlı veya başak çiçekli olan örnek bitkisi, bu bitkinin yumru şeklindeki köklerinden dövülerek elde edilen beyaz toz ve bu tozun şekerli süt veya su ile kaynatılmasından yapılan sıcak içecek anlamları verilmektedir.
SALEP TOZU NASIL ELDE EDİLİR?
Bu sevilen sıcak içeceğin ana malzemesi olan salep tozu salep bitkisinin köklerinden elde ediler. Bitkinin köklerinden yumrular dövülerek
Salep bitkisinin kökü mevsiminde toplanır. Bir süre kurutulduktan sonra toz haline getirilir. Daha sonra isteğe göre tarçınla harmanlanır. Sütle birlikte kazanlarda uzun süre kaynatılır ve hazır hale getirilir. Salep yumrularında bulunan glikoman
Kullanılan yeri köklerindeki yumrularıdır. Yurdumuzda birçok çeşidi vardır. Salep yumruları müsilaj, glikoz ve uçucu bir yağ taşır. İçerdiği en önemli madde glikomannandır. Bu madde su ve sütle birleştiğinde şiştiği için yaygın bir şekilde dondurma hammaddesi olarak da kullanılır. Salep içeceği de bu şekilde o bilindik kıvamını alır.
Özellikle kış aylarında içilen bu sıcak ve lezzetli içeceğin insan sağlığına da çeşitli faydaları vardır. Bunların başında vücut ısısını artırarak soğuktan korumasıdır. Salep kışın baş gösteren rahatsızlıkların en sık görülen semptomlarından olan öksürüğe de iyi gelir. Göğsü yumuşatıp, boğaz ağrısını hafifleterek öksürüklü hastalığınızı daha rahat atlatmanıza yardımcı olur.
Salebin yapımında kullanılan süt kalsiyum ve protein desteği sağlar ki bunlar vücudun yağ yakmasına yardımı olur. Süt ile hazırlanan salep, yağ yakma hızını artırır ve kasların korunurken yağların yakımını sağlar.
Salep ile birlikte tüketilen tarçın da çok faydalıdır. Bol tarçınlı bir salep sizi rahatlatır ve baş ağrısına iyi gelir. Ayrıca tarçın diyet yapan kendini tatlı yemekten alıkoyamayan kişilerin tatlı krizini aşmalarına da yardımcı olur.
Salep ayrıca sindirimi kolaylaştırır ve hemoroit, kabızlık, şişkinlik gibi şikayetlerin azalmasına yardımcı olur.
