Ciğer, evlerde diğer sakatatlara göre daha fazla tercih edilen bir lezzet oluyor. Ciğer denilince akla ilk gelen yer haliyle Edirne oluyor. En güzel ciğer Edirne’de yenir ancak bu lezzetlere ulaşmak için o kadar yol gitmeye de gerek olmuyor. Haberimizde sizin için derlediğimiz tava ciğer ve şiş ciğer tarifleri ile oldukça güzel lezzetler elde ediliyor. Peki, şiş ciğer nasıl yapılır? Malzemeleri ve yapılışı haberimizde…
TAVA CİĞER TARİFİ (4-6 kişilik)
Malzemeler:
- 500 gram dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Kırzartma için:
YAPILIŞI
- Ciğeri sinirlerini iyice temizleyerek yaprak şeklinde doğrayın.
- Ciğer dilimlerini bir süzgece alıp bol suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Una tuzu ekleyip güzelce karıştırın.
- Ciğerleri una atıp her tarafını bulayın.
- Sıvı yağı derin bir tavada kızdırıp ciğerleri fazla ununu silkeleyerek yağa atın.
- Yapışmamaları için çatal yardımıyla ayırdığınız ciğerleri alt üst edip 1 dakika içinde yağdan alın.
- Kızarmış acı biber ve kuru cacıkla servis edin. Afiyet olsun…
ŞİŞ CİĞER TARİFİ (5 kişilik)
Malzemeler:
- 1 kilo kuzu ciğeri
- 300 gr kuyruk yağı
- Kırmızı toz biber
- Kekik
- Kimyon
- Tuz
- Soğan
- Sumak
YAPILIŞI
- Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız kuzu ciğerini küçük parçalar halinde kesin. Tuz ile harmanlayın.
- Kuyruk yağını ciğerlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Ciğer parçalarını çöp şişlere geçirmeye başlayın. İki ya da üç parça ciğerin ardından bir parça kuyruk yağı takın. Aynı işlemi tüm şişlere uygulayın.
- Ciğer şişleri mangal ateşinde ters yüz edip her tarafı kızarana kadar pişirin.
- Kimyon serpip yufka ekmekleri eşliğinde sıcağı sıcağına servis tabaklarına aldığınız ciğer şişleri, piyazlık doğradıktan sonra sumakla harmanladığınız kuru soğanlar eşliğinde servis edin. Afiyet olsun...
BİZE ULAŞIN
