Domatesleri buzdolabına koymak, onların hem tadını hem de dokusunu geri dönüştürülemez bir şekilde bozuyor. Peki, neden domatesler soğuğu sevmez, en doğru saklama yöntemi nedir? İşte mutfaktaki israfı önleyecek ve sofralarınızın lezzetini artıracak o bilgiler.
Domates, kökeni itibarıyla sıcak iklimleri seven bir meyve. Onu buzdolabının 4-5 derecelik soğuk ortama bıraktığınızda, biyolojik yapısında geri dönülmez hasarlar oluşmaya başlar. Soğuk hava, domatesin içindeki hücre yapısının çökmesine neden olur. Bu durum, hepimizin zaman zaman şikayet ettiği o "kumlu" ve "pörsümüş" dokunun ana sebebidir.
Daha da önemlisi, soğuk hava domatesin lezzet moleküllerini direkt etkiler. Domatese o karakteristik kokusunu ve tadını veren enzimler, düşük sıcaklıklarda çalışmayı durdurur. Sonuç olarak, buzdolabından çıkan bir domates; şeker ve asit dengesini yitirmiş, tatsız ve aroması eksik bir sebzeye dönüşür. Eğer domatesinizin o dalından koparılmış gibi taze kokmasını istiyorsanız, onu soğuktan uzak tutmalısınız.
Domatesleri taze tutmanın en iyi yolu, onları oda sıcaklığında saklamaktır. Yaklaşık 12 ila 20 derece arasındaki bir sıcaklık, domatesin olgunlaşma sürecini sağlıklı bir şekilde devam ettirmesine olanak tanır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken kritik bir nokta var: Doğrudan güneş ışığı.
Mutfak tezgahınızın üzerine koyacağınız bir kap, domatesler için en ideal yerdir. Fakat domatesleri pencere önü gibi doğrudan güneş alan noktalara bırakmamalısınız. Aşırı güneş ışığı domatesin kabuğunun sertleşmesine ve çok kısa sürede aşırı olgunlaşarak bozulmasına neden olabilir.
Domatesleri sap kısımları (sap izinin olduğu yer) aşağıya gelecek şekilde, yani ters çevirerek saklamak ömürlerini uzatır. Bunun sebebi, domatesin en hassas noktasının sap çevresi olmasıdır. Nem kaybı en çok bu noktadan gerçekleşir ve bakteriler bu kısımdan içeri sızar. Domatesi ters koyarak bu bölgeyi kapattığınızda, nem kaybını minimuma indirir ve domatesin daha uzun süre sıkı kalmasını sağlarsınız.
Eğer domatesleriniz tamamen olgunlaşmışsa ve bir-iki gün içinde kullanamayacağınız kadar yumuşamışsa, daha fazla bozulup çöpe gitmemeleri için son çare olarak buzdolabına kaldırabilirsiniz. Ancak bu durumda bile domatesleri kullanmadan en az 30 dakika önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz, kaybettiği aromanın bir kısmını geri kazanmasına yardımcı olacaktır.
Dünya genelinde her gün milyonlarca domates, sadece yanlış saklama koşulları nedeniyle çöpe gidiyor. Gıda israfını önlemek ve yemeklerinizde gerçek domates lezzetini yakalamak için bu basit adımı uygulayabilirsiniz: Domateslerinizi buzdolabından çıkarın, onları tezgahın üzerinde bir kaseye yerleştirin ve tadındaki değişime tanık olun.
markasıdır.
Haber Gönder
Okuyucu Yorumları 0 yorum