BİZE ULAŞIN
Türk mutfağında reçelin yeri bambaşka. Vişneden çileğe, portakaldan böğürtlene birçok meyvenin reçelini yapıyoruz. Fakat bazen farklı tatlara da açık olmak gerekiyor. Lezzetli mi lezzetli süt reçelini de denemeye ne dersiniz? Haydi gelin, lezzeti dillere destan bu tarifin detaylarına göz atalım.
MALZEMELER
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 litre tam yağlı inek sütü
HAZIRLANIŞI
Toz şekeri, çubuk vanilyayı ve sütü derin bir tencereye aktararak başlayın.
Kısık ateşte ve tahta kaşıkla toz şekeri eriyinceye dek karıştırın.
Süt kaynamaya başlayınca karbonatı da ekleyerek ocağın altını biraz kısın. Karbonat sütü kabartacak ve bir süre sonra sönecek.
Reçel karışımını durmadan karıştırıp kısık ateşte 1 saat boyunca pişirin.
Bu sürenin sonunda çubuk vanilyayı tencereden alabilirsiniz. Uzun bir ara vermeden karıştırmaya devam ettiğiniz reçeli, kısık ateşte hemen hemen 4 saat boyunca pişirin.
Pişerken tencerenin üzerinde köpükler oluşabilir, bu köpükleri ara sıra alın. Süre bitince rengi koyulaşan süt reçelini ocaktan alabilirsiniz.
Hazırladığınız reçeli pürüzsüz bir forma ulaşması için son defa çırpıp temiz bir kavanoza ekleyin.
PÜF NOKTALARI
Taze inek sütü kullanmanız durumunda reçeliniz daha kıvamlı olur. Market sütüyle biraz daha az kıvamlı bir reçel elde edersiniz.
Karbonat eklediğiniz zaman köpürme olacağından söz etmiştik. Son derece büyük ve derin bir tencere kullanmanız halinde bu konuda hiçbir sorun yaşamazsınız.
Çubuk vanilya sayısını artırırsanız reçeliniz daha tatlı hale gelir.
