BİZE ULAŞIN
Peki ama neden evlerde sıkça yapılan bir yemek değil mantı? Bu soruya çoğumuz, "çünkü yapımı çok zahmetli" yanıtını veririz. Doğru! Yumurtalı hamur yoğurmak, hamurdan bezeler koparıp her birini açmak, açılan her yufkayı küçücük karelere bölüp içine tek tek harç koymak ve bir de üstüne üstlük her bir kareyi bohça gibi birleştirmek... Harcının hazırlanmasını, üzerinin yağının kavrulmasını, sarımsakların dövülüp yoğurtla buluşturulmasını ve mantıların tuzlu su dolu tencereye atılıp taşırmadan haşlanmasını saymıyoruz bile. Bunları okurken dahi yorulduğunuzu tahmin etmek zor değilken yaparken ne kadar yorulacağınızı ve vakit harcayacağınızı varın siz düşünün! İşte bu sıraladığımız yapım aşamalarının zorluğu, çok sevilen mantının evlerde sıkça yapılmamasının nedeni. Oysa bu tarif canı mantı çeken ama yapamayanların şipşak hazırlayıp avunabilecekleri pratik bir lezzet: Balıkesir Avunya mantısı!
MALZEMELER
1 tavuk göğsü veya budu
1 çay bardağı tavuk suyu
1 yufka (iki yufka kullanırsanız 3 porsiyon çıkar)
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 kaşık kadar nar tanesi
2 diş sarımsak
1 soğan
1 tatlı kaşığı salça
3 kaşık zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Tavuk göğsünü veya budunu tuzlu suda güzelce haşlayın.
Soğuduktan sonra elinizle küçük parçalara ayırın. (Yöresel mutfaklarda bu işleme ditmek deniyor.)
Yufkayı ikiye bölün.
Her bir parçayı rulo halinde sarın ve ince şeritler oluşturacak şekilde kesin.
Kestiğiniz yufka parçalarını açın ve yağ ile harmanlayın.
Şeritler halindeki yağlı parçaları tepsiye koyup fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
Sarımsakları rendeleyin, yoğurdun içine atıp karıştırın.
Soğanı incecik doğrayın ya da rendeleyin, zeytinyağı içinde sararana kadar kavurun.
Kavrulan soğanların içine salça, nohut, tuz ve baharat ekleyerek 1 dakika daha pişirin.
En son olarak ditilmiş tavuk parçalarını ve tavuk suyunu ilave edin 1 dakika sonra altını söndürün.
Çıtır çıtır olan yufka parçalarını servis tabağına koyun.
Üzerine tavuklu nohutlu karışımı gezdirin.
Sarımsaklı yoğurdu ilave edin.
