BİZE ULAŞIN
Akşam saatlerinde ablasının yaşadığı eve giden Bakan Işık, kalabalık bir topluluk tarafından karşılandı. Bakan Fikri Işık’ın ablasının evine gelmesi nedeniyle kurban kesilmek istendi. Bakan Işık, kurbanın kesilmemesini, kuran kursuna bağışlanmasını istedi. Bakan Fikri Işık, daha sonra ablası Habibe Yıldız’ı ziyaret etti. Ziyaret öncesi basın mensuplarına konuşan abla Habibe Yıldız, "Kardeşime Gümüşhane yöremize özgü özel yemekler yaptım. Kardeşimi çok özledim. Kendisinin ziyaretime geleceği için çok mutluyum. Bu gece aile yemeğimiz olacak. Kendisine kendi ellerimle yöremize ait sevdiği yemekler olan kuru fasulye, pilav, siron, mantı, mercimek çorbası, kapama, kavurma, sarma ve kete yaptım. Aile içi bir yemek olacak" dedi.
SİRON NEDİR? NASIL HAZIRLANIR?
Hazır Yufkadan Siron Malzemeleri
İki adet yufka
Yarım kg yoğurt
Üç - dört diş sarımsak
İki yemek kaşığı tereyağı
İki yemek kaşığı sıvıyağ
İki yemek kaşığı domates veya tatlı biber salçası
Yufka düz bir zemine serilir. Boş olarak rulo şeklinde sarılır. Sarma işlemi sıkı şekilde yapılmalıdır. Rulo iki - üç santim uzunluğunda parçalara bölünür. Kesilen her bir parça uygun büyüklükte bir kaba dik olarak yan yana gelecek şekilde yerleştirilir.
Bir yemek kaşığı tereyağı eritilir ve üzerine sıvıyağ eklenerek elde edilen karışım yufkaların üzerine gezdirilir. Yufkalar 180 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar kızartılır.
Yoğurt ince doğranan sarımsaklarla karıştırılarak fırından çıkarılan yufkaların üzerine dökülür. Kapalı ancak sıcak olan fırının içersine konularak yufkaların yoğurdu çekmesi beklenir.
Bir yemek kaşığı tereyağında bir yemek kaşığı salça kızdırılarak fırından çıkarılan sironların üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Not: Fırınlanıp kurutulan sironlar gerektiğinde kullanılmak üzere bez torbalarda saklanabilirler.
Gümüşhane mantısı olarak da anılan siron Bayburt’ta ziron olarak ifade edilir. Gürcistan, Artvin ve Sakarya’da silor veya silori, Elazığ’da sırın olarak da adlandırılan yemek Karadeniz ve Doğu Anadolu’nun değişik yörelerinde ramazan ayı iftar sofralarında yer alır. Etli, tavuklu ve cevizli gibi değişik yapılış şekilleri vardır.
SİRON (SİLOR, ZİRON) TATLISI
Sironlardan siron (silor, ziron) tatlısı da yapılabilir. Bunun için ikinci aşamada elde edilen sironların üzerine iki bardak su, bir buçuk bardak şeker ile yapılan ılık şerbet gezdirilir. Üzerine bir su bardağı kadar ceviz veya kavrulmuş öğütülmüş fındık konulur. Ilık veya soğuk olarak servis edilir
