Parti Atıştırmalıkları!

Neden parti yiyecekleri hep besin değeri düşük, yağlı ve lezzetsiz olur? Evinizde parti verme sırası size geldiğinde sunduğunuz atıştırmalıkların özenli ve lezzetli olmasına gayret ederseniz misafirlerinizi çok mutlu edeceksiniz. Bu 17 sağlıklı yiyecek en lüks otellerin şef aşçıları tarafından hazırlanmış kadar lezzetli. Üstelik hazırlanması tost yapmak kadar kolay. Lif zengini minik ekmek, tam tahıllı kraker, et, tavuk, karides, antioksidan deposu sebzeler, çeşitli ot ve baharatlarla hazırlanan zahmetsiz atıştırmalıklarla hem misafirlerinizi etkileyip hem de 2010 senesinde uymaya söz verdiğiniz beslenme kurallarını ihmal etmeyeceksiniz. Hala ikna olmadınız mı? Bu tariflerin her birini partiden bir gün evvel hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Böylece öğleden sonraki saatleri sadece gece için süslenmekle geçireceksiniz...

Süslü Krakerler

Çıtır çıtır krakerin üstüne koyulan besleyici malzemelele hazırlanan atıştırmalık, tam bir lezzet bombası! Fıstık sosu, tekila gibi basit malzemelerle tat kattığın yiyecek misafilerin ağzını sulandıracak...

Daha evvel hazırlayın!

Sarhoş Meksika Fasülyesi

Dört gün evvel hazırlayın. Bir tavada yavaşça ısıttığınız karışıma sıcak su ekleyerek kremsi bir kıvam almasını sağlayın.

Füme Jambon

Bir gün evvel hazırlayın. Yeşillik ve jambon-soğan karışımını ayrı ayrı kaplarda muhafaza edin. Parti günü karışımı krakerlerin üzerinde servis edin.

Acılı Peynir ve Tatlı Ekşi Sos

Bir gün evvel hazırlayın. Çedar peynirini hava vakumlu kaba koyup buzdolabında saklayın.

---

Kırmızı Köz Biberli, Jambonlu Kraker ve Tay Usulü Tavuk Salatası

1. Matzo Tuzlu Kraker üzerine Sarhoş Meksika Fasulyeleri

Orta boy bir tavada, 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 çorba kaşığı dövülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı kekiği ısıtın. İçine bir konserve barbunya fasulye ve biraz tuz ekleyin. Isıyı biraz artırıp 2 çorba kaşığı tekila katın ve beş dakika daha ateşte tutun. Fasulyeleri genişçe bir kaşığın arkasıyla iyice ezin. Karışım kremsi bir kıvam almalı. Eğer karışım çok yoğun olduysa 2 çorba kaşığı sıcak su ekleyin. Karışımı 42 krakerin üstüne eşit olarak yerleştirin. Her birinin üstüne küçük avakado küpleri ve dilerseniz ekşi krema koyabilirsiniz.

2. Glütensiz Tuzlu Kraker üzerine Füme Jambon

Fırını önceden ısıtın. Yemek pişirme spreyi sıktığınız fırınlama tepsisini kenara koyun. İki dilim jambonu ince ince ve uzunlamasına doğrayın. Bir soğanın çeyreğini küçük küçük doğrayıp jambonlarla beraber tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Yedi dakika sonra jambon ve soğanı tavadan alın. Tavadaki yağı boşaltıp içine bir poşet karışık roka ve ıspanak yaprağı koyun. Dört dakika boyunca orta ateşte pişirirken yaprakları döndürmeyi de unutmayın. İyice pişmeli. Tahtaya aldığınız yaprakları güzelce doğrayın, üstüne çeyrek tatlı kaşığı acı biber sosu ve tuz ekerek tat verip karıştırın. Krakerlerin üstüne önce yeşilleri sonra da jambon-soğan karışımını koyun. Servis yapın.

3. Deniz Tuzlu Haşhaşlı Kraker üzerine Kremalı Karides

Elektrikli robota 150 gram yağsız krem peynir, 240 gram pişmiş ve ayıklanmış karides, iki çorba kaşığı dövülmüş yeşil soğan, 1,5 çorba kaşığı dövülmüş taze dereotu koyun, tuz ve karabiber ekleyin. 36 krakerin üstüne iki tatlı kaşığı karışım sürün ve servis edin.

---

4. Çizi Peynitli Susamlı Kraker üzerine Acılı Peynir ve Tatlı Ekşi Sos

Sebze soyma aleti ya da ince bir bıçakla, 45 gram çedar peynirini ince ince kesin. 24 adet krakerin her birine yarım tatlı kaşığı tatlı, ekşi sos sürün. Krakerleri bir tabağa dizip üstüne çedar dilimlerini yerleştirin.

5. Acılı Kraker üzerine Kırmızı Köz Biber, Provolone Peyniri ve Jambon
Orta boy bir kasenin içinde 60 gram az yağılı ricotta peyniri, üç çorba kaşığı ince doğranmış kırmızı köz biber turşusunu karıştırın. Bu karışımı 24 adet krakerin üzerine sürün. Provolone peynirini rendeleyin, jambon parçalarını da krakerlerin boyutunda parçalara bölün. Her krakerin üstüne biraz rendelenmiş peynir, bir parça da jambon yerleştirin.

6. Pirinç ve Mısırlı Kraker üzerine Tay Usulü Tavuk Salatası
Elektrikli robota 240 gram haşlanmış tavuk göğsü, iki çorba kaşığı fıstık ezmesi ve bir çorba kaşığı dövülmüş yeşil soğan koyun ve iyice doğranana kadar işlemden geçirin. 24 adet krakerin üstüne eşit olarak dağıtın.

Bir gün evvel hazırlayın ve vakumlu kapta saklayın.

---

Bandıra bandıra ye beni!

Evde doğum gününüzü kutlarken ya da yakın bir arkadaşınızın nişanı şerefine parti verirken, hazır dip soslardan almanıza gerek yok! Bu kremsi karışımlar mükemmel cips ve krakerlerle kombinlediğiniz aman misafirlerinizin yüzü gülecek!

1- Crack Peynirli Kraker ve Rokfor Peynirli, Cevizli Dip Sos
Bir kasede 240 gram yağsız ricotto peyniri, 120 gram rokfor peyniri ve yarım tatlı kaşığı karabiberi bir çatal yardımıyla karıştırın. İçine iki çorba kaşığı dövülmüş ceviz ekleyin. 72 adet krakerle servis yapın.

2- Funny Tortilla Baharat Çeşnili Mısır Çerezi ve İstridyeli Dip
Elektrikli robotta 200 gram kabuğundan çıkarılmış istiridye, 120 gram yağsız ricotto peyniri, iki tatlı kaşığı dövülmüş sarımsak, bir tatlı kaşığı kırmızı şarap sirkesi, bir çimdik karabiber ve bir çimdik tuzu karıştırın. Robotu bir dakika boyunca çalıştırın. Karışım iyice kremsi hale gelmeli. Karışımı içine koyduğunuz kabı iyice kapayıp servis etmeden bir gün boyunca buzdolabında saklayın. Bir paket cipsle servis edin.

Hızlı ipucu: Bu tariflerin çoğu elektrikli robotun yardımını gerektiriyor. Eğer sizde yoksa karışımı iki ayrı kaba ayırın, küçük parçalara bölün ve çırpma aletiyle yavaşça karıştırın.

3. Sarımsak ve Kekikli Kraker ve Beyaz Fasülyeli Dip
Mikrodalga fırına konulabilir bir kasede, bir çorba kaşığı sızma zeytinyağı, iki tatlı kaşığı dövülmüş sarımsak ve 1,5 tatlı kaşığı karışık otu (Artabella Karışık Ege Otları) bir araya getirin. Mikrodalga fırına uygun plastik bir folyoyla kaplayıp bir dakika boyunca pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Elektrikli robota bir kavanoz kuru fasulye, hazırladığınız karışım, 60 mililitre portakal suyu ve çeyrek tatlı kaşığı barbekü sosu koyarak 45 saniye boyunca karıştırın. Üstüne ince ince kesilmiş portakal kabuğu ve paprika serpiştirip 21 adet krakerle servis yapın.

---

4. Sade Yuvarlak Tortilla Cips ve Köz Biberli Dip

İki çorba kaşığı bademi mutfak robotunda bir güzel parçalara bölün. İçine 240 gram kepekli ekmek kırıntısı, 180 gram kırmızı köz biber, yarım tatlı kaşığı Lee Kum Lee Acılı Sarımsak Sosu ve bir çimdik tuz ekleyin. Robot çalışırken iki çorba kaşığı sızma zeytinyağı da koy. 48 adet cipsle servis edin.

5. Pita Cipsleri ve Körili Nohutlu Ezme
Mikrodalga fırınına konulabilir bir kasede bir çorba kaşığı sızma zeytin yağı , iki tatlı kaşığı dövülmüş sarımsak ve bir tatlı kaşığı köriyi karıştırın. Kabın üstünü mikrodalga fırına uygun bir plastik folyoyla kaplayıp bir dakika boyunca pişirin. Sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Robotun içine bir konserve nohut, tavuk suyu, 1,5 tatlı kaşığı acılı sos ve bir çimdik tuz koyun. Bir dakika boyunca iyice karıştırın. İhtiyaç varsa nohut konservesinin içindeki sıvıdan üç kaşık ekleyin. Karışımı bir tabağa alıp üstüne beyaz peynir parçaları serpiştirin. Parçalara bölünmüş pita ekmeğiyle servis edin.

6. Az Tuzlu Lays Light Patates Cipsi ve Karamelize Yeşil Soğan
İki çay kaşığı sızma zeytinyağını tavada ısıtıp 120 gram ince doğranmış yeşil soğan ekleyin, beş dakika boyunca karıştırarak pişirin. 1 tatlı kaşığı acılı sos ve bir çimdik tuz ekleyin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından 180 gram ricotta peyniri ve bir tatlı kaşığı limon suyuyla karıştırın. 48 adet cipsle servis yapın.
Dip sosları daha önce hazırlayın!

Rokfor Peynirli, Cevizli Dip Sos

Bir gün evvel hazırlayın ama cevizleri eklemeyin. Vakumlu kapta muhafaza edin. Cevizleri eklemeden 15 dakika bekleyin.

İstiridyeli Dip

Üç gün evvel hazırlayın. Vakumlu kapta muhafa edin.

Beyaz Fasulyeli Dip Körili Nohut Ezme

Bir gün evvel hazırlayın ve vakumlu kapta muhafaza edin. Servis etmeden 15 dakika bekletin.

Köz Biberli Dip

Bir hafta evvel hazırlayın, vakumlu kapta saklayın.

Karamelize Yeşil Soğan

Üç gün evvel hazırlayın, vakumlu kapta saklayın.

---

Bir Lokmalık Lezzetler

1. Hindistan Cevizli Patates Topları

İki adet tatlı patatesi doğrayın ve 1 tatlı kaşığı suyla beraber mikrodalga fırına koyun. Altı dakika boyunca iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Üç dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra bir çatal yardımıyla ezin. Fırın tepsisine pişirme spreyi sıkın. Bu arada mutfak robotuna bir yumurta sarısı, bir çorba kaşığı mısır unu, bir tatlı kaşığı dövülmüş sarımsak, bir çorba kaşığı taze zencefil, yarım tatlı kaşığı kabartma tozu ve bir çimdik tuz ekleyin. Yoğun bir püre oluşana kadar işlemden geçirin. Bir çorba kaşığıyla 24 adet patates topu oluşturun. Her birinin üzerini üç çorba kaşığı Hindistan cevizi yaprağı ile süsleyin. 15 dakika boyunca fırında kalsın, Hindistan cevizi parçaları kahverengi olmalı. Sıcak sıcak servis edin.
2. Parmesan Peynirli Kıtır Tavuk Parçaları

Fırını önceden ısıtıp fırın tepsisine pişirme spreyi püskürtün. Derisiz ve kemiksiz tavuk parçalarını 24 eşit parçaya bölüp tepsiye dizin. Üstüne de ince bir tabaka halinde un serpiştirin. Bir tabakta 60 gram ekmek kırıntısı, 124 gram parmesan peyniri, yarım tatlı kaşığı dövülmüş sarımsak, yarım tatlı kaşığı dövülmüş biberiye, bir çimdik tuz ve bir çimdik karabiberi karıştırın. Her bir tavuk parçasını önce yumurta beyazına ardından da karışıma batır, parçaların üstüne de zeytinyağı gezdirin. Yedi dakika boyunca fırınlayın. Sonra çevirip sekiz dakika daha fırında tutun. Yumuşak ve çıtır çıtır olmalı.

3. Yaban Turplu Kremalı Biftek ve Kuşkonmaz Rulosu

Fırını önceden ısıtıp 250 gramlık kuşkonmazı fırın tepsisine dizin, üstünde de ayçiçeği yağı gezdirin. Kuşkonmazlar yedi dakika boyunca fırında kalsın. Fırından alın ve soğumaya bırakın. Bu arada mutfak robotuna 180 gram labne peyniri, üç çorba kaşığı yaban turpu sosu ve iki tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi koyun ve kremsi bir kıvama gelene kadar işlemden geçirin. Dilimlenmiş rostoları mutfak tahtasına dizin, her birinin üzerine bir tatlı kaşığı yaban turpu karışımı koyun. Kuşkonmazları rosto dilimlerinin ortasına koyup rulo yap ve servis et.

4. Pesto Sosu ile Doldurulmuş Mantar

Fırını önceden ısıtıp fırın tepsisine pişirme spreyi püskürtün. 24 adet kültür mantarının saplarını ayırarak tavaya dizin. Bir kasede 120 gram yağsız ricotta peyniri, bir çorba kaşığı hazır pesto ve iki tatlı kaşığı unu karıştır. Her mantar şapkasını dolduracak kadar karışım koyun. Başka bir kasede ise iki çorba kaşığı rendelenmiş Romano peyniri ve bir çorba kaşığı ekmek kırıntısını karıştırın. 15 dakika boyunca fırında kalsın. Oda sıcaklığında serinledikten sonra, dilerseniz çeri domateslerle servis edebilirsiniz. 5. Cajun Köfteler

Fırını evvelden ısıtıp fırın tepsisine pişirme spreyi püskürtün. Mutfak robotunun içine ise 50 gram kuşbaşı kuzu eti, iki çorba kaşığı taze fesleğen, iki tatlı kaşığı dövülmüş sarımsak, iki tatlı kaşığı Cajun baharatı ve bir çimdik tuz koyun. Karışımı ellerinizle 32 adet köfte haline getirin. Bir tavaya azıcık zeytinyağı koyun. Köfteleri 10 dakika boyunca tavada pişirin.

Daha evvel hazırlayın!

Hindistan Cevizli Patates Topları

36 saat evvelden hazırlayabilirsiniz. Fırınlanmamış patates toplarını sıkıca sarılmış folyonun içinde dondurun. Parti günü folyoyu açıp patatesleri 15 dakika boyunca fırına sürün. Pişirilmiş patates topları servis edilmeden bir gün boyunca muhafaza edilebilir. Parti zamanı 60-90 saniye boyunca yeniden ısıtmalısınız.

Parmesan Peynirli Kıtır Tavuk Parçaları

İki saat evvel hazırlayın. Pişirmediğiniz tavuk parçalarını ise balmumu kağıdına sarıp buzdolabında saklayın.

Yaban Turpu Kremalı Biftek ve Kuşkonmaz Rulosu
Servis etmeden 12 saat evvel hazırlayın. Kuşkonmaz serinledikten sonra vakumlu kapta muhafaza edebilirsiniz.

Pesto Sosu ile Doldurulmuş Mantarlar

12 saat evvel hazırlayın. Balmumu kağıdı ile kaplayıp muhafaza edin.

Cajun Köfteler

36 saat evvel hazırlayın. Köfteleri fırın tepsisinin içinde buzluğa koyun ve aluminyum folyo ile üstünü örtün. Hazırlamadan önce fırını 12 dakika boyunca ısıtmalısınız.