Salata Soslamak Sanattır

Genelde yemek masalarında, salatanın bir kaç handikapı vardır. Salata taze görüntüsünü kaybetmiş olduğu için kimse dokunmaz.

Salatada sosun tadı zayıf kalmış olabilir. Bu nedenlerle da caaaanım salata gecenin sonunda çöpü boylar çoğu zaman.

Herkes de bu duruma pek üzülür, "bak salata yine kaldı" deyip. Çünkü her yemekte olduğu gibi, salatada da alınan ilk lokma, geri kalan lokmaların akıbetini belirler. Eğer masaya salata koyuyorsanız, onun da gereken ilgiyi çekmesini sağlamalısınız.

Çok küçük detaylarla her şey çok güzel olacak:

1. Salatanın masaya geldiğinde taze görüntüsünü koruyabilmesi için salata son anda soslanmalıdır.

2. Salataya koyduğunuz ekşi malzemeyi, tuzu ve zeytinyağını ayrı ayrı salataya eklemek yerine, Fransızlar'ın "Vinaigrette" olarak adlandırdıkları, salata sosunu baştan hazırlayın ve bir kenara koyun.

3. Salata Sosu (Vinaigrette) için genel teamül, konan her 3 yemek kaşığı yağ için 1 yemek kaşığı ekşi (limon, sirke, nar ekşisi... vb) koymaktır. Bir kasede Vinaigretteinizi hazırlayın (tuzu eklemeyi de unutmayın) ve mutlaka tadına bakıp, son düzeltmeleri yapın.

4. Salatayı hazırladıktan sonra, servis etmeden hemen önce, gerektiğini düşündüğünüz kadar vinaigrettei, iyice çırpıp olabildiğince homojen bir karışım elde edin.

5. Sosu salatanın üstüne döküp, elinizle nazikçe, salatanın etrafı iyice sosa bulanana kadar karıştırın.

6. Salata sosa bulandıktan sonra, bir parça salata alın ve tadına bakın, daha fazla sos gerektiğini düşünüyorsanız, eklemeyi yapıp tekrar karıştırın ve istediğiniz hali alana kadar tadına bakarak gereken eklemeyi yapmaya devam edin.

7. Masaya salatayı getirdiğinizde, salatanın reklamını yapmayı unutmayın

Chef Umut Kanuni

umutkanuni@gmail.com

Chef'in Diğer Yazılarına Ulaşmak İçin Tıklayınız