Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
5-6 adet ince doğranmış taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım su bardağı nar tanesi

Sos için:

2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Mercimekleri bol suyla yıkayıp, suyunu süzün. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kaseye alın. Taze soğan, kıyılmış maydanoz, dereotu, nar tanesi ekleyip harmanlayın. Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyunu bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tüm malzemeleri ekleyerek karıştırın. Afiyet olsun.