BİZE ULAŞIN
O tatsız tuzsuz hastane yemeklerini hatırladınız mı? Hani hasta ziyaretine gittiğinizde yakınınızın, rahatsız olan sizseniz de kendi kucağındaki tepside duran yemekler... Hastaneden çıkıp en pahalısından bir restorana gitme isteği uyandıran o yemekler... Yemeklerimiz...
Hastane yemeklerinin en tatlı tarafı elbette yanlarında servis edilen jöle tatlılar. Tamam ama neden sürekli jöle? Neden bir sakızlı muhallebi, bir künefe, bir baklava göremiyoruz bu tepsilerde? Hiç merak ettiniz mi?
Biz ettik.- - - - - -
Jöle tatlılar, sığır ve balık gibi hayvanların deri, kemik ve bağ dokularının kaynatılması ile elde edilen jelatinden yapılır. Glisin ve prolin adı verilen aminoasitler bakımından fazlasıyla zengin bir gıda maddesidir...
İnsanoğlu yukarıda belirttiğimiz hayvan parçalarını yüzyıllar içinde gittikçe daha az tüketir olduğu için cilt ve saç sağlığı ile bağışıklık sistemi için oldukça önemli olan bu aminoasitleri yeterli seviyede alamıyor. İşte bu noktada da jöle tatlılar devreye giriyor :) - - - - - -
Jöle tozunun yaklaşık üçte birini oluşturan Glisin aminoasidi, iltihapların iyileşmesini ve yaraların kapanmasını epey hızlandırıyor. Bu yararların yanı sıra, yeterli miktarda Glisin tükettiğinizde uykuya dalmanız kolaylaşıyor ve uyku kaliteniz de artıyor! - - - - - -
Jöle aynı et suyu, meyve suyu, su ve çay gibi Berrak Sıvı olarak sınıflandırılıyor; yani vücudunuzun en kolay sindirebildiği besinlerden biri bu tatlı. İyileşme safhasındaki hastaların mideleri genelde ağır ve sindirimi zor besinleri kaldırmadığı için hastanelerde bu tatlı servis ediliyor. Kolay sindirildiği için jölenin içindeki kalori kolaylıkla sisteme alınabiliyor; böylelikle hastaların enerji ihtiyacı hızla karşılanabiliyor. Ayrıca jöle sayesinde gastrik asit salgılayışınız hızlanıyor, midenizdeki mukoza tabakası yenileniyor. Böylelikle hem hazmınız rahatlıyor, hem de mideniz sağlığına kavuşuyor!
Pek tabii bunlara bağlı, -tabii hastanelerle pek ilgisi olmayan bir güzellik daha var: Mide sağlığınız iyileştiği ve hazmınız hızlandığı için, ''Jöle tatlılar kilo verdirir'' cümlesini de rahatlıkla kurabiliyoruz ;)
Jel ve benzeri tatlılarda marketlerde direkt gözümüze çarpan o marka var ya hani; işte o adam hakikaten doktormuş.
Tabii 1891'de hamur kabartma tozunu icat eden Dr. August Oetker'in jelatinin böyle yararları olduğunu bilmesi mümkün mü bilmiyoruz. Çünkü jel tatlılar 18- yüzyılda bulunmuş olsa da, içeriği ve yukarıda belirttiğimiz yararlarının keşfedilmesi 20. yüzyılda :)
---
_Kaynaklar: Healthyaeon.com, Wikipedia [1] & [2]_
