Sıska Cadı; Yeni Başlayanlar İçin Rehber

Sabrina Rojas Weiss
Skinny Bitch: A Beginner's Guide (Sıska Cadı; Yeni Başlayanlar İçin Rehber) adlı kitapta sıska cadıların nasıl diyet yaptıkları ve bu hale geldikleri anlatılıyor. Bu diyet kulağa nasıl geliyor? İstediğiniz kadar ekmek, patates, makarna ve kurabiye yiyerek kalori saymaya veda edebilirsiniz. Karbonhidrat yüklü bir eğlenceye atlayın! Tamam, işin bir hilesi var: Et, süt ürünü, şeker, işlenmiş un, ya da yapay tatlandırıcı tüketmeyeceksiniz. Ancak eski Ford Modelleri menajeri Rory Freedman ve eski model Kim Barnouin’in yazdığı “Skinny Bitch”i (Kitabın adı Sıska Cadılar olarak tercüme edilebilir) okuduktan sonra, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de tüketmeyen bir vejetaryen olmanın, tahıl barı tüketen bir hippi olmaktan ziyade, ince ve harika görünmenin yolu olduğunu görmüş olduk.
Peki “sıska cadılar” ne yerler?
Bu diyeti kolay yapan şey, kitaptaki tatlı sert tutum. Bir yandan en yakın arkadaşınız gibi danışman, bir yandan da denizci ağzıyla konuşan eğitim çavuşu gibi sert bir tavırla yaklaşan, kadınlara uygun şekilde sunulan bir kitap bu. “Gazlı içeceklere veda edin, güzel bir popoya merhaba deyin”, “Atkins diyetinin sizi zayıflatacağını sanıyorsanız, tam bir moronsonuz” ve bunun gibi eşsiz ama yayınlanması mümkün olmayan veciz sözlerle, sizi çoğu diyet kitabının yapamadığı şekilde güldürüyor. “Eğer uysal, özür diler tarzda bir diyet kitabı yazsaydık, bir kulaktan girip diğerinden çıkardı” diye açıklıyor Freedman.

“Skinny Bitch” (Sıska Cadı) diyetinin dayandığı temel, şaşırtıcı derecede basit: “Zayıflamak istiyorsanız, sağlıklı olmak zorundasınız”. Sağlıklı olmak için de, kitabın yazarlarının ifadesiyle; hazmı kolay, besleyenler açısından zengin ve zararlı katkı maddeleri içermeyen yiyecekler yemelisiniz.

Bu, şekere (“şeytan” da diyebilirsiniz) ve şeker içeren ürünlere elveda demeniz anlamına geliyor; üstelik de sadece boş kaloriler nedeniyle değil. “Şeker vücudunuza girdiğinde, asidiktir” diye açıklıyor Freedman. “Asidik besinler vücuda girince, vücut kendini korumak için yağ hücreleri üretir. Tatlı ihtiyacınızı karşılamak için NutraSweet, ya da Splenda gibi yapay tatlandırıcılara da yüz vermeyin. Yapay tatlandırıcıların, kanserden şeker hastalığına, neredeyse tüm hastalıklarla arasında bir bağ olduğu ortaya konuldu. Eğer kilo problemi, sağlığınızla ilgili tek endişenizse; araştırmalar, asıllarının yerini tutan bu kimyasal maddelerin iştahı arttırdığını göstermiştir.”

Hiç korkmayın. Freedman, gene de abur cubur alabileceğinizi söylüyor, ama bu kez sağlıklı gıdalar satan mağazalardan. "Kim ve ben aç kurt gibiyiz" diye anlatıyor. “Yemek için yaşıyoruz ve kurabiye yemeden yaşamamız için de bir sebep yok. Sadece içeriklere bakıp, şeker yerine, şeker kamışı suyu, esmer pirinç şurubu, melas, ham şeker, şeker pancarı, akçaağaç şerbeti gibi daha sağlıklı türevlerini arıyoruz.”

Şekerle birlikte, beyaz un ya da beyaz pirinçle yapılnış her şeyden de uzak durun. Besinler işlenirken, besleyenler önce besinden atılır, sonra besine yeniden eklenir ama vücut, bu katkı maddelerini tam tahıllarda olduğu gibi sindiremez. Bu nedenle esmer pirinç ve tam tahıllardan yapılmış makarna ve ekmeği tercih edin.

Kitabın ısrarla bize söylediği bir şey var ki, o da zayıf olmak için, içeri girenin dışarı çıkmasının gerekliliği. Bunu düzenli hale getirmenin en kolay yollarından biri ise, bol bol meyve yemek. Freedman, “Fit For Life” kitabından ödünç aldığı bir fikre dayanarak meyveleri kahvaltıda tek başlarına yemeyi öneriyor; çünkü meyve, daha ağır yiyecekler önünü kesmezken vücuttan hızlı bir şekilde atılabiliyor.

---

Yukarıdakiler, aramızdaki et ve peynir düşkünleri için kulağa son derece kolay geliyor; ama bundan sonra etten ve süt ürünlerinden vazgeçme kısmına geliyoruz. Freedman ve Barnouin hayvan haklarının ateşli birer savunucusu; ama göbeklerinin büyüklüğüyle daha ilgili olan bazılarımız için sebzelerle ilgili haklı fikirler ortaya koyuyorlar: Etin vücutta parçalanması uzun zaman alıyor ve çoğu da vücuttan atılamadığından bağırsakları tıkayarak metabolizmayı yavaşlatıyor. Ayrıca Freedman, hayvanlarda uygulanan büyüme hormonunun, sizin vücudunuzu da aynı şekilde etkileyebileceğini belirtiyor.

Süt ürünlerine gelince... İnsanlar (diğer tüm memeliler gibi) dört yaşına geldiklerinde, sütü sindirmemize yarayan laktaz enzimini büyük ölçüde yitiriyorlar. Bunun sebebi, bu zamanın anne sütünü tamamen bırakıp katı yiyeceklere geçtiğimiz zaman olması. Bu nedenle yetişkinlerdeki süt ve süt ürünü tüketimi, sindirim sorunlarına sebep oluyor; ki bu da kilo problemleriyle sonuçlanıyor. Peki tüm bir günü hiç peynir yemeden geçirmek niçin anormal geliyor? “Peynire psikolojik olarak bağımlısınız; çünkü vücutta parçalandığında afyonlu bir madde salgılanıyor” diye açıklıyor Freedman.

Şansımız var ki, soyadan yapılmış et ve peynir alternatifi var. Öte yandan soyanın da daha az işlem gömüşü makbul, tofu gibi. İşlenmiş sahte et ürünleri, et yeme alışkanlığınızı törpülemek için uygun. Genellikle soyanın genetik yapısı değiştirilmiş olduğundan, başka organik ürünler bulmaya çalışın. Bu durum, çoğu gıda için de geçerlidir. “Ambalaj üzerindeki içindekiler bilgisini okuyun” bir Sıska Cadı mantası sayılabilir; çünkü ne kadar az suni gıda tüketirseniz, o kadar sağlıklı ve zayıf olursunuz.

Freedman bu diyete adım adım başlamanızı, her seferinde tek bir kötü gıdayı yemeyi bırakmanızı ve kendinize üstesinden gelebileceğiniz, haftalık hedefler koymanızı öneriyor. İşin en iyi yanı ise, hile yapabilmeniz. “Tek yapmanız gereken, işinize gelen bir gıdayı seçmek” diye devam ediyor Freedman. Pek de cadı gibi davranıyor sayılmaz, ne dersiniz?
Peki “sıska bir cadı” ne yer?
Organik meyve ve sebzeler
Protein: Soya ürünleri, fasulye ve yemişler
Nişastalılar: Tam tahıllı gevrekler, tam tahıllı ekmek, tam tahıllı makarna, sebzeli makarna, tortilla, esmer pirinç, arpa, kinoa (Güney Amerika menşeli glütensiz bir tahıl türü), patates, tatlı patates
Atıştırmalıklar: Organik mısır cipsi, tofudan dondurma, şeker kamışı suyuyla tatlandırılmış tatlılar, akçaağaç şerbeti, ham şeker, ya da diğer doğal, işlenmemiş ürünler
İçecekler: Su (isterseniz bir dilim meyve de koyabilirsiniz), yeşil çay, organik kırmızı şarap