Tavas Tahinli Pidesi

Denizli'nin Tavas ilçesine özel tahinli pide tarifi.

Malzemeler

Un
Maya
Margarin
Sıvı yağ
Yumurta
Tahin
Toz şeker veya bal

Hazırlanışı

1- Önce un, yaş maya, margarin, sıvı yağ ve yumurtadan oluşan karışım biraraya getirilir. Homojen bir karışım elde edilinceye kadar yoğrulan hamur, avuç içi büyüklüğünde bezelere ayrılır. Ardından, bezeler oklava ya da merdane kullanmadan el yordamıyla şekillenir.

2- El yordamıyla şekillenen her beze, büklüm büklüm kıvrılır. Her kıvrılışında hamur, tahin karışımına bulanır. Tahinli hamur parçaları kendi çapında dönerek küçükten büyüğe ulaşan bir daireyi oluşturur. En nihayetinde asıl şeklini alan tahinli hamur dinlenmeye bırakılır.

3- Yeteri kadar dinlenen tahinli hamur, bir iki saat öncesinden hazırlanan odun ocağına verilir. Odun sıcağında yanan ocakta kendine yer bulan hamur, dakikalar sonunda pide olarak ocaktan çıkarılır. Kendi sıcaklığı ile üzerine dökülen her parçayla özdeşleşen tahinli pidenin üzerine isteğe göre toz şeker veya bal dökülür. Ardından parçalara ayrılarak sıcak sıcak servis edilir.

Denizli Tavas yöresinin meşhur pidesidir. Tarif Denizli Dergisi'nden alınmıştır.