Sıcak havalarda kahvenizi soğutmak için klasik buz kullanmaya veda edeceğiniz çok özel tariflerle karşınızdayız. Kahve tüketimine gurme bir deneyim katmak istiyorsanız hemen buz kaplarını ve malzemeleri hazırlayın. Detayları vermeye başlıyoruz!
Buz küplerinizin kafelerde gördüğünüz gibi pürüzsüz ve şeffaf olmasını istiyorsanız, hazırlık aşamasında kalıplara musluk suyu değil, içme suyu eklemeye özen gösterin. Bu adım, sudaki kirecin yol açacağı bulanıklıkları önler. Ancak dikkat edeceğiniz bir diğer nokta su sıcaklığıdır. Eğer içme suyunu soğuk değil de kaynatıp ılıttıktan sonra koyarsanız, buzların daha sonra matlaşma riskini önlersiniz.
Kahveye buz kalıbı eklerken yaşanan en büyük sıkıntı, artan su oranı nedeniyle kahve tadının bozulmasıdır. Kahve yoğunluğunu korumak için yapabileceğiniz en iyi şey ise demlediğiniz filtre kahvenin fazlasını buz kalıplarına pay ederek dondurmaktır. Daha sonra bu buz küplerini sütlü veya sade kahvenize ekleyerek ideal tat oranını koruyabilirsiniz. Hatta latte gibi sütlü karışımlarda lezzetin yavaş yavaş yoğunlaşmasını istiyorsanız da buz küplerinizi kahveli yapmayı deneyebilirsiniz.
Demlediğiniz espresso veya filtre kahveyle buz küpü hazırlarken, kahve sıcaklığına da dikkat etmeniz gerekir. Çünkü demler demlemez buzluğa aldığınız buz küpleri termal şoka girer. Yani donan küplerdeki asidite bozulur, bu da doğal olarak sonradan küplerle hazırlayacağınız kahve lezzetini etkiler. Bu nedenle ekstra yoğun aromalı küpler hazırlarken kahveyi dondurucuya atmadan önce oda sıcaklığına gelene kadar beklemeniz önemlidir.
Aromalı küpleri hafif şekerli hazırlayarak kahveye lezzet katmak istemeniz, harika bir seçenek. Ama bu sırada buz küpü karışımıza toz şeker koyarsanız, istediğiniz ekstra şekerli lezzeti hiç elde edemeyebilirsiniz. Çünkü toz şeker, donma sıcaklığına düştüğünde sertleşerek kalıbın dibine düşer ve erime sırasında kahveye homojen dağılmaz. Bu da kahvenizin gerektiği gibi lezzetli olmasını önler. Eğer tatlandırma aşamasında bal, vanilya özütü veya akçaağaç şurubu gibi sıvı tatlandırıcılar kullanırsanız böyle sorunlarla karşılaşmazsınız. Üstelik böylece istediğiniz aromayı da kolayca eklemiş olursunuz.
Hayalinizdeki o harika görünümlü ve aromalı kalıpları bir türlü istediğiniz formda çıkaramıyor, bu nedenle de istediğiniz estetik görseli elde edemiyor musunuz? O halde acilen kullandığınız buz kalıplarını kontrol etmeniz gerek. Çünkü plastik kalıplardan buz çıkarmak bazen hayattaki en zor iştir. Özellikle görsel güzelliğiyle büyüleyen kalıplar hazırlamak için hemen silikon buz kalıplarına geçmenizi öneririz. Böylece çatlamayan, kırılmayan, tam formunda buz küpleri hazırlayabilirsiniz.
Kahve ve süt ile hazırladığınız buz küpleri, buzluktaki diğer kokuları adeta sünger gibi içine çeker. Bu da kahvenizde hoş olmayan kokuların oluşmasına neden olabilir. Bu sorunu önlemenin en kolay yolu, küpleri hazırlamak için kullandığınız silikon buz kalıplarını kilitli buzdolabı poşetine koymaktır. Bu hile, dışarıdaki kokuların içeri girmesini önleyerek buz küplerini orijinal gurme haliyle uzun süre koruyan harika bir yöntemdir. Hiç poşet olayına girmek istemezseniz doğrudan kapaklı buz kalıpları kullanmayı da tercih edebilirsiniz.
Buz küplerinde görsel şölen oluşturmak istiyorsanız deneyeceğiniz bir diğer yöntem de katmanlı dondurmadır. Bunun için dondurulacak tüm malzemeyi tek seferde kalıba pay etmek yerine ilk önce bir kısmını dondurmayı deneyebilirsiniz. Örneğin; buz kalıbının yarısını doldurup yarım saat dondurduktan sonra, diğer yarısı için sütlü ve aromatik karışımlar hazırlayabilirsiniz. Böylece çift renkli, estetik ve çok hoş küpler elde ederek görsel lezzeti maksimuma çıkarırsınız.
Suyla hazırladığınız buz küpleri, kahvenin içinde aniden erir ve karışımın üstünde su birikmesine neden olur. Bu da kahvenin homojen tat dağılımını olumsuz etkiler. Hazırlık aşamasında karışıma ekleyeceğiniz bir miktar Hindistan cevizi sütü ile bu sorunu kolayca çözebilirsiniz. Hatta böyle hazırladığınız küplerin daha aromatik olması için içine kakule tohumu tozu ya da tarçın da ekleyebilirsiniz. Böylece hafif odunsu, oryantal ve çok orijinal bir lezzet elde etmiş olursunuz.
Tatlı-tuzlu dengeli, zıtlıkların uyumuyla hazırlanmış bir bardak kahve için çözümü buz küplerinde arayabilirsiniz. Örneğin; bitter çikolata ve bir tutam deniz tuzu ekleyerek hazırlayacağınız minik küpler, kahve lezzetini bir sonraki aşamaya taşıyabilir. İdeal dengeyi bulmak ve kahve asiditesini bozmamak için bu tür karışımlarda uygulama adımlarına özen göstermeniz gerekir. Çikolatayı az miktar sütle eritmek ve üzerine parmak ucuyla çok az deniz tuzu serpiştirdikten sonra buzluğa kaldırmak, lezzetin homojen dağılmasını sağlar. Bu küpler kahveye eklendiğinde, hafif mocha esintili ve tatlı-sert gurme bir lezzete dönüşür.
Buz küpü hazırlarken yaşanan en büyük sorunlardan biri, baharat aromasının kahveye tam olarak geçmemesidir. Çünkü tarçın ve zencefil gibi baharatları doğrudan süte ya da suya eklemek, onların topaklanmasına neden olur. Bu da esas aromanın ortaya çıkmasını önler. Baharatlı buz küpleri hazırlarken mutlaka tel bir karıştırıcı kullanmalı ve topaklanmaya engel olmalısınız. Bu aşamada bal kabağı püresi gibi meyveli bir püre kullanırsanız, topaklanma riskini ortadan kaldırırsınız. Süt içine çok az bal kabağı püresi ve tarçın ekleyerek hazırladığınız buz küpleriyle, harika bir pumpkin spice etkisi yaratabilirsiniz.
Yaz sıcaklıklarına özel ekstra serinletici küpler hazırlamak istiyorsanız işin sırrı narenciye ve nane gibi malzemelerde gizli olabilir. İçine portakal ya da limon kabuğu rendelediğiniz ve nane yapraklarıyla zenginleştirdiğiniz buz küpleri, yaza özel buzlu içecekler hazırlamak için biçilmiş kaftandır. Özellikle espresso bazlı sütlü kahvelerinizdeki asiditeyi dengelemek için bu ferahlatıcı tariflerden faydalanabilirsiniz. Eğer bardakta yüzen nane yaprakları size göre değilse, narenciye ve naneyi doğrudan doğal yağ olarak kullanmayı da tercih edebilirsiniz. Böylece pürüzsüz görünümlü küpler hazırlarsınız. Üstelik o harika canlandırıcı etkiyi de korursunuz.
markasıdır.
Haber Gönder
Okuyucu Yorumları 0 yorum