Sıcak hava, besin zehirlenmesine yol açıyor

KIRIKKALE (İHA) - Kırıkkale Devlet Hastanesi Başhekimi Dr. Mehmet Öncel, vatandaşları yaz aylarında daha sık görülen besin zehirlenmelerine karşı uyardı.

Vatandaşları besin zehirlenmelerine karşı uyaran Başhekim Dr. Mehmet Öncel, "Besin zehirlenmeleri, halk sağlığını yakından ilgilendiren ve özellikle yaz aylarında artan yaygın rahatsızlıklardan biridir. Çoğunlukla hafif seyirli ve kısa süreli hastalıklar olmalarına karşın, zehirlenmeye yol açan besinler ve kişiyle ilişkili bazı faktörler, hastalığın zaman zaman daha ağır geçirilmesine ve hatta ölümcül seyretmesine yol açabiliyor. Besin zehirlenmelerine çoğunlukla bakteri türü mikro organizmalar yol
açıyor. Bu bakteriler, 5 ila 70 derece arasında ve daha çok oda sıcaklığı ve üzerindeki sıcaklıklarda çoğalma eğilimi gösteriyorlar. 70 derece ve üzerindeki sıcaklıklarda uygun süre ısıtma ve pastörizasyonla ölen bu tür organizmalar, asidik ortamlarda yani düşük nem, yüksek tuz ve şeker içeren gıdalarda ise çoğalamıyorlar" dedi.

Bir gıdada besin zehirlenmesine yol açan etkenlerin 3 şekilde oluştuğunu ifade eden Öncel, "Birincisi, gıdanın kendisi bu etkeni içerir. Özellikle hayvan kaynaklı gıdalar. Bunlar arasında da özellikle kümes hayvanları bu tür bulaşmada rol oynar. İkincisi de işlenmemiş gıdaya katılan maddeler nedeniyle bulaşma olabilir. Üçüncüsünde ise, gıdayı hazırlayan kişi veya gıdanın hazırlandığı çevreden bulaşma olabilir" şeklinde konuştu.