Erciş'ten Türkiye'ye kurutulmuş balık

VAN (İHA) - Van'ın Erciş İlçesi'nde, Van Gölü'nde avlanıp tuzlanarak kurutulan ve kış mevsimi için hazırlanan salamura inci kefali balığı, Anadolu pazarına sunuluyor. İnci kefali balığından önemli bir ekonomik kaynak sağlandığı belirtiliyor.

İsmet Demirdaş isimli tüccar, Van Gölü'nde yaşayan tek endemik balık olan inci kefalinin, ilkbahar aylarında bolca avlandığını ve fiyatının 100 YKr'a kadar düştüğünü söyledi. Bölgede taze olarak bolca tüketilip sevilen balığın, kış aylarında da yenmesi için tuzlanarak kurutulup saklandığını belirten Demirtaş, "Taze balığı yıkayıp bolcu tuzlayarak tahta kasalarda bekletiyoruz. Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte de piyasaya çıkartıp özellikle çevre il ve ilçelere gönderiyoruz" dedi.

Kurutulmuş balığı seven yöre insanının kendileri için özel olarak her yıl tuzlu balık hazırladığını anlatan İsmet Demirtaş, "Benim gibi birçok esnaf, ilçe dışında kurutulmuş balığı sevenler için ilkbaharda hazırlık yapıyor. Her yıl balık yasağının ardından, ucuza satın aldığım inci kefalı balığını eve götürerek tuza yatırıyorum. Bir süre bekledikten sonra yine tuzla karışık tahta kasalar içine diziyorum. Sonbahar mevsimiyle birlikte büyük illere pazarlıyorum. Burada kurutulmuş balığı özellikle bu bölgeden giden ve tuzlu balığı özleyen insanlarımız satın alıyor. Şimdi kilosunu 1 YTLden satışa sunup kazanç sağladığımız balıkları İstanbul gibi büyük şehirlere bile gönderiyoruz. Bu, ilçemiz için az da olsa önemli bir kazanç kaynağıdır" diye konuştu.