BİZE ULAŞIN
Dr. Halis Türkyılmaz, doğada yetişen mantarların zehirsizi ile zehirlisinin ayırt edilmesinin oldukça zor olduğunu, ancak mikroskobik inceleme sonucu anlaşılabileceğini belirtti.
Mantarların etten daha besleyici özelliği bulunduğu şeklindeki inanışın yanlış olduğunu da kaydeden Dr. Türkyılmaz, "100 gram mantarda 2.7 gram protein bulunurken, 100 gram ette 19.1 gram protein bulunur. Kültür mantarı dışında kesinlikle türü bilinmeyen mantarların yenmemesi gerekir. Satın alınan mantarların ambalajlı olmasına, imal ve son kullanma tarihlerine bakılması gerekir" dedi.
Halk arasında mantarlar konusunda yanlış inanışlar bulunduğuna da dikkat çeken Türkyılmaz, 'Zehirli mantar gümüş kaşıkla karıştırılırsa kaşık kararır', 'Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır', 'Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez', 'Kurutulmuş mantar zehirlemez', 'Çayırda yetişen mantar zehirlemez', 'Koparılınca mantarın rengi değişmezse zehirsizdir, iç kısım mavileşirse zehirlidir', 'Salyangozlar zehirli mantarı yemez', 'Ağaç üzerindeki mantarlar zehirlemez' gibi inanışların doğru olmadığını sözlerine ekledi.
