BİZE ULAŞIN
Soru:
“Yaşayan” yoğurdu yemek ya da yememek için tamamdır şeklinde teyid edebilir misin? “Yaşayan” ın pastörize edilmemiş anlamında olduğunu ve bu nedenle tamamen iyi bir fikir olmadığını varsayıyorum, ancak bunu ikinci kere kontrol etmek istedim.
Teşekkürler.
Nicky Cevap:
Yaşayan yoğurdu halen canlı tutan ve üründe bulunan “dost” bakteri anlamına gelir. Bu olumlu bir şeydir, çünkü sütle kültür haline getirilen bakteri mide ve bağırsak sistemlerine yardımcı olur. Sindirim sistemindeki bakteriyel dengenin GI virüsleri ya da antibiyotiklerin kullanımından etkilenmesinden sonra, bakteri bağırsaklardaki dost bakterinin yenilenmesine yardımcı olabilir.
Yoğurt pastörize edilmiş sütle yapılır, bu nedenle yemek için çok güvenlidir. Yoğurt saf bakterilerle, koyulaşan sütle yapılır -- Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus – laktik asite dönüştüren laktoz (süt şekeri) nedeniyle. Yöntem ilk olarak bakteri kültürleriyle aşılanmış sütün homojenleştirilip pastörize edilmesiyle başlar ve sonra kalınlaşıp şişebileceği bir yerde birkaç saat için bir kuluçka makinesinde ısıtılır. Tamamıyle kendi yoğurdunuzu yapabilirsiniz. Yoğurt yapmak için gerekli ürünler çoğu mutfak ve sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir.
Kültür ve kuluçkadan sonra pastörize edilen yoğurt şu şekilde etiketlemelidir: “Kültürden sonra ısı ile işlem görmüştür” kuluçka sonrasındaki pastörizasyon dost bakterileri öldürecek. Yoğurttan en sağlıklı şekilde yararlanmak üzere, şu söze bakın: “aktif (ya da yaşayan) canlı kültürlerini içerir”
Sue Gilbert
