Izgara Sebzeli Buğday Salatası

Izgara sebzeli buğday salatası nasıl hazırlanıyor?

Malzeme: 210 gram aşurelik buğday
2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy kabak
2 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet küçük kırmızı soğan
1 diş sarmısak
çeyrek demet taze maydanoz
çeyrek demet taze nane
1/2 limonun suyu
sızma zeytinyağı
tuz ve taze öğütülmüş karabiber

Hazırlanışı: Aşurelik buğdayı yıkayın. Bir tencerenin içine koyun ve üzerini geçecek kadar su doldurun. Orta ateşte 30 35 dakika, buğdaylar yumuşayana kadar pişirin. Süzdürün ve genişçe bir kasenin içine yerleştirin.

Patlıcanları 5 mm lik dilimler halinde kesin. Tuzlu suyun içinde bir saat kadar bekletin. Elinizle sıkarak suyunu süzdürün. Üzerine arkalı önlü zeytinyağı sürün ve iyice ısınmış ızgara tavasında ızgara yapın.
Kabakları ve biberleri de aynı şekilde dilimleyip, yağlayın ve ızgara tavasında kızartın.

Izgara yaptığınız bütün sebzeleri, soğanı,sarmısağı ve yeşillikleri küçük küçük doğrayın. Üzerine limon suyunu ve zeytinyağını gezdirin. Tuzunu ve biberini ayarlayıp servis yapın.

Kaynak: evcini.com