BİZE ULAŞIN
Paçanga böreği için malzemeler
Yufka
Yeşil Biber
Domates
Pastırma
Kaşar Peyniri
Paçanga böreğinin yapılışı
1 adet yufkayı 8 eşit parçaya ayırdıktan sonra bir adetini önümüzü alıyoruz. İçine öncelikle 1 adet pastırma, 1 dilim kaşar, 1 kaşık doğranmış yeşil biber ve 1 kaşık doğranmış domatesi koyuyoruz. Burada ki püf nokta domatesin sulu ve çekirdekli kısmının ayıklanmış olmasıdır. Böylelikle böreğiniz sulanmayacaktır.
Böreğinizi sigara böreği sararmış gibi biraz daha enli olacak şekilde sarıyoruz. Pastırmanın çemen tadının sizi rahatsız etmesini istemiyorsanız bir bıçak yardımı ile çemelerini ayırabilirsiniz.
Yufkalarınız açılmasın diye en son kalan kısmını suya batırabilirsiniz. Böreğinizi iyice kapatmalısınız ki kaşar peyniri daha sonradan yağın içerisine akmasın.
Daha önceden kızgın hale getirdiğiniz yağın içerisine böreklerinizi teker teker atarak kızartabilirsiniz. Eğer yağınız yeterinde kızgın değilse, börekleriniz daha fazla yağ çekecektir. Çok fazla kızartmayaya dikkat etmelisiniz.
Servis sırasında servis tabağına bir peçete koymanız fazla yağın akmasını da sağlayacaktır. Paçanga böreğinizi davetlerde ve akşam yemeklerinde ara sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Paçanga böreği yaparken dikkat edilmesi gerekenler
Öncelikle kullandığınız yufkanın taze olmasına dikkat etmeniz gerekmektedir. İçerisinde kullandığınız pastırmanın yoğun bir tadı ve kokusu olmasın istiyorsanız kenarlarında ki çemenleri temizleyebilirsiniz.
İçerisinde kullanacağınız domateslerin sulu kısımlarını ve çekirdeklerini ayırmanız gerekmektedir. Çünkü böreğimize dışındaki sert yüzeyleri ekleyeceğiz. Biberleri de küçük küçük doğramanız gerekmetedir.
Paçanga böreğini kızgın bir yağda kızartmalısınız. Önlü arkalı altın sarısı renginde çok fazla yakmadan kızartmalısınız. Fazla yağını almak için tavadan aldıktan sonra bir peçete üzerine alarak yağını akıtmasını sağlayabilirsiniz.
