BİZE ULAŞIN
Sofraların olmazsa olmazı beyaz pirinç yerini yavaş yavaş siyah pirince bırakıyor. Antosiyaninler, A vitamini, protein bakımından oldukça zengin olan siyah pirinç son zamanlarda tercih edilmeye başlandı. Besin değeri açısından Eskiden sadece Çin hükümdarları tarafından tüketilen siyah pirinç Türkiye'de de üretilmeye başlanınca sofralarımızda daha sık yer alır olamaya başladı. Biz de sizler için siyah pirincin faydalarını içeren bir haber hazırladık. Hafif fındıksı tadıyla dikkat çeken siyah pirinç vejetaryenlerin de vazgeçilmez yemekleri arasında. İşte siyah pirinci faydaları ve siyah pirinçten yapabileceğiniz tatlar...
Siyah pirinç, besin değeri yüksek, magnezyum ve demir açısından zengin bir lif ve mineral deposudur.
Siyah pirinç beyazına oranla daha fazla magnezyum içermesi nedeniyle özellikle kemik, sinir dokusu, kasların çalışması ve kalp sağlığı için önemli bir kaynak oluşturuyor. Magnezyum hücrelerin enerji üretiminde de kritik bir rol oynayarak vücudun enerji düzeyini artırıyor, bağışıklık ve sinir sistemini kuvvetlendiriyor.
Siyah pirincin beyaz pirinçten bir diğer bir farkı antioksidan değerinin yüksek olması. Antioksidanlar vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor ve yaşlanmanın etkilerini azaltıyor.
Rengini antosianinler, sianidin, 3-0-beta glukositten alan, aromasını da özellikle asetil pirolinden alan siyah pirinç genetiğiyle oynanmamış bir ürün olduğu bildiriliyor ve tamamen doğal ve katkısız olduğu söyleniyor.
Özellikle lif ve mineral zenginliği açısından yüksek olan siyah pirinç vejetaryenlerin popüler yemeği olarak kabul ediliyor.
Amerika'daki Louisiana State Üniversitesi bilim adamları, 1 kaşık dolusu siyah pirincin, bir kaşık dolusu böğürtlen ve ya yaban mersini yemişinden daha fazla antosiyanin antioksidanı, lif ve e vitamini içerdiğini belirtmektedir. Yabani pirinç bu yemişlere oranla daha az şeker içermektedir. Antioksidanlar DNA'nın zarar görmesini engeller, vücuttaki zararlı molekülleri emer ve insan vücudunun yaşlanmasını yavaşlatır. Siyah pirinç antioksidanlar ve magnezyum açısından zengindir. Araştırmacılar siyah pirincin ya da bundan elde edilen kepeğin kahvaltılık gevreklere, kurabiyelere ve günlük hayatta çok tüketilen gıdalara eklenmesinin faydalı olacağı görüşündeler.
Siyah Pirinç pilavı
1 bardak siyah pirinç, 3 bardak su, 1 kaşık tereyağı, çok az tuz
Pirinci yıkayın 20 dakika yarım saat ıslayın, Tencereye yağı koyun pirinci koyun ve kavurun normal pirinç pilavı gibi iyice kavurmanıza gerek yok.. Üzerine 3 bardak suyu ekleyin tuz atın ve kaynamaya bırakın. ağzını kapatın ve kısık ateşte bir yarım saat pişirin normal pirince göre daha uzun süre pişiyor ve normal pirinç gibi suyu çekip pişmiyor.. demlenmeye bırakın.
Siyah pirinç salatası
1 su bardağı siyah pirinç, 3 su bardağı su, 1 küçük kase doğranmış kornişon turşusu, 1 su bardağı konserve kırmızı fasulye, 1 kutu konserve mısır, 12 dal yeşil soğan, 2 adet kırmızı biber
2 adet havuç, 10 adet cheery domates. SOSU: 1 limon suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1,5 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tuz.
YAPILIŞI
Pirinçleri yıkayıp,3 bardak suda haşlayın ve pişince soğuk suda yıkayıp iyice süzün.
Yeşil soğanları incecik doğrayın.
Kornişonları küp küp doğrayın.
Kırmızı biberi ve hafif haşladığınız havuçları küp küp doğrayın.[ufak olacak.]
Konserve mısırı ve fasulyeleri iyice yıkayıp,süzün.
Sos malzemelerini bir bardakta iyice karıştırın.
Hazırladığınız malzemeleri genişce bir kabın içine koyun,sonrada sosunu ekleyip iyice karıştırın.
Daha sonrada servis tabağınıza alıp,üzerini cherry domateslerle süsleyin ve servis edin..
