Yoğurt tebliği düzeltilmeli
Ankara (AA)- TMMO Gıda Mühendisleri Odası, Tarım ve Köyişleri Bakanlığının 16 Şubat 2009'da yayımladığı tebliğle, yoğurtta protein oranının yüzde 4'ten yüzde 3'e düşürüldüğü belirtilerek, yoğurttaki protein ve yağsız kuru madde oranının 2001 Fermente Sütler Tebliğinde olduğu gibi korunması ve söz konusu tebliğin zaman geçirmeden düzeltilmesi gerektiği kaydedildi.
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu tarafından yapılan yazılı açıklamada, bakanlığın söz konusu tebliğinde yoğurttaki protein oranının yüzde 4'ten yüzde 3'e düşürülmesi, ayrıca yağsız kuru madde oranına ilişkin herhangi bir ölçüt belirlenmemiş olmasının tüketicinin hem ekonomik hem beslenme açısından aldatıldığının göstergesi olduğu savunuldu.
Özellikle hayvansal proteinlerin yerinin sağlık açısından tartışmasız olduğu vurgulanan açıklamada, şöyle denildi:
"Yayımlanan tebliğde protein oranının düşürülmesi ve yağsız kuru madde oranına ilişkin verinin bulunmaması, yoğurttaki su oranının artacağı, protein oranında yüzde 25 azalma olacağı, dolayısıyla besleyici özelliğinin düşeceği anlamına gelmektedir. Türkiye'de beslenme alışkanlığı gereği süt yerine yoğurt daha çok tüketilmekte, bu şekilde sütten gelen protein, mineral, vitamin gibi beslenme ögeleri büyük ölçüde yoğurt tüketimi ile karşılanmaktadır. Ayrıca, Türkiye'de üretilen yoğurtların tüketicinin damak tadına hitap ettiği göz önünde bulundurulduğunda yapılan düzenleme ile bir yandan geleneksel yoğurt yapısı ve tadı bozulurken, diğer yandan tüketici yeni bir damak tadına alıştırılmak istenmektedir.
Üretilen süt ve süt ürünlerine su katılarak besleyici ögelerin seyreltilmesi sonucu ortaya çıkan protein ve yağsız kuru madde açığının kapatılmasına yönelik olarak son zamanlarda sıkça tartışılan melamin vb. kimyasalların katılması olasılığını gündeme getirecektir. Bu tür ürünlerin tüketilmesi durumunda, ölümle sonuçlanabilecek önemli sağlık sorunları ortaya çıkmaktadır."
