BİZE ULAŞIN
Kurban Bayramı'nda kırmızı et tüketimi ve tatlı tüketiminin arttığını belirten Uzman Diyetisyen Dilara Koçak, "Aşırı derecede kırmızı et ve hamurlu tatlı tüketimi kandaki yağ ve kolesterolde ani yükselişlere neden olabilmektedir. Ailesinde kalp hastalığı ve şeker hastalığı olan kişilerin, mide rahatsızlığı olanların, bu konuda daha hassas davranmaları önemlidir" diye konuştu.
Kurban Bayramı'nda yemek miktarını iyi ayarlamak gerektiğinin altını çizen Dilara Koçak, "Kalp hastası olan kişiler ile mide hastalarının ve yaşı ilerlemiş olan aile büyüklerinin yemek miktarlarını azaltıp öğün sıklıklarını artırmaları gerektiği unutulmamalıdır. Tatlı olarak sofralarımızda hamurlu ve kızartma şeklinde yapılan tatlılar yerine daha hafif olan sütlü tatlılar bulundurulmalıdır" dedi.
NASIL PİŞİRİLDİĞİ ÖNEMLİ
Etin pişirilme ve tüketim şeklinin de çok önemli olduğunu vurgulayan Koçak, "Etin yağsız kısımları tercih edilmeli, pişirme yöntemi olarak ızgara veya haşlama kullanılmalıdır. Et kavrularak veya kızartılarak pişirilmemelidir. Etler pişirilirken kuyruk yağı, tereyağı gibi doymuş yağa sahip katı yağlar kullanılmamalıdır. İçerisindeki doymuş yağın yüksek olan kırmızı et yanında dengeli bir karışım sağlamak için az zeytinyağı konulmuş salata dengeyi sağlayabilir. Özellikle ülkemizde Kurban Bayramlarında yapılması gelenek haline gelmiş olan kavurma, içine tereyağı ve kuyruk yağı konulmadan, kendi suyu ile kısık ateşte pişirilmelidir. Etin içeriğindeki kendi yağı yemeğin lezzeti için yeterlidir, bu nedenle ayrıca yağ eklemeye gerek yoktur. Mangal yapılacaksa etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmelidir, dışı pişen, içi çiğ kalan etlere dikkat edilmeli ve yüksek risk taşıyor olmasından dolayı çiğköfte tüketiminden kaçınılmalıdır" açıklamasında bulundu.
SAKATATA DİKKAT
Uzman Diyetisyen Dilara Koçak, Kurban Bayramı'nda genelde sakatat tüketiminin de arttığına dikkat çekerek, "Ancak özellikle kolesterolü yüksek, kalp ve damar hastalığı riski yüksek olan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdırlar" dedi.
Diyetisyen Dilara Koçak, bayramda yenilen etin az yağlı olması gerektiğini söyledi. Koçak, "Eti ızgara veya haşlama yapın. Izgara etin kömürleşmemesine dikkat etin. Izgara yaparken etin içinin de iyice pişmesini sağlayın. Eti kızartmayın ve kavurmayın. Kavurma yapacaksanız etin kendi yağı ve suyunu kullanın, ayrıca yağ eklemeyin. Etin yanında mutlaka zeytinyağlı yeşil salata yiyin. Sakatattan kaçının. Çiğköfteden uzak durmaya çalışın" uyarısında bulundu.
